El chef Sergio Díaz, reconocido como uno de los mejores de Latinoamérica y galardonado con el “Estrella Damm Chefs’ Choice Award” en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, regresa a sus raíces en Quetzaltenango para redescubrir los sabores que marcaron su infancia. ¿El resultado? Un recorrido gastronómico que es pura nostalgia, historia y sabor.
Chuletas, Chiles y Chéveres: El Tour del Sabor por Xela 🤤
En un viaje lleno de emociones (y muchas calorías), Sergio nos lleva por algunos de los lugares más icónicos de Xela, esos rincones donde cada bocado cuenta una historia.
🍖 Las Chuletas del Brindis – Un clásico de clásicos. Este lugar empezó como una cantina, pero las chuletas se robaron el show. Acompañadas de limón mandarina, tortillas y una salsa que pica pero rico, este plato es simplemente un MUST si pasas por Quetzaltenango.
🌶️ El Famoso Papayito – Si estudiaste en Xela, seguro comiste aquí. Su chile relleno es tan icónico que incluso después de que el colegio que tenía enfrente cerrara, el puesto sigue de pie. Porque cuando algo es bueno, no necesita presentación.
🌭 Los Chéveres de Raulito – Este carrito de hot dogs es EL SPOT del after party. No importa si es la una de la mañana y vienes de una fiestecita, estos chéveres al vapor con repollo y salsa especial son la parada obligatoria antes de irte a casa.
🐔 Pollos Toby: La Leyenda – Un lugar que ha estado sirviendo pollo al mojo por más de 21 años. Lo mejor de todo: aquí come todo el mundo. Desde el alcalde hasta el estudiante que se gasta sus últimos quetzales en un buen plato. Porque la buena comida no entiende de clases, solo de sabor.
Para Sergio Díaz, la gastronomía no es solo técnica y presentación bonita en un plato. Es cultura, es identidad y es historia.
“Muchas veces buscamos inspiración en otros lados, pero la verdadera inspiración está en nuestra gente, en nuestras calles, en lo que comemos desde niños”, dice mientras disfruta un chile relleno bien picoso (como debe ser).
“Guatemala tiene todo para ser un referente mundial en gastronomía. Solo tenemos que creerlo y reconectar con lo que somos”, -Chef Sergio Díaz.
Después de haber cocinado en restaurantes internacionales y explorar distintos estilos, Díaz decidió regresar a lo suyo: elevar la comida guatemalteca sin perder su esencia.
